助六御膳の料理は、からだに安心の国内産の材料を吟味し、だしに至っても、国内産の天然だしを使用。
また、 調味料、水にも徹底的にこだわり抜いた、スローフードの調理法を採用しています。
スローフードとは、ファーストフードの対義語として扱われ、規格・標準化された生産ではなく、その土地の風土に合った伝統食文化・食材を大切にするための運動で、まさに明石の獲れたて食材と、こだわりの調味料で手間ひまかけた助六御膳の料理は、スローフードそのものでございます。